第214回 《今日の健康食材》【玄米】気になる食材 今日のプラス一品（オリジナル病院食）
最終更新日2024-03-04
目次
玄米
Mr.Thanks
玄米の食物繊維は、消化を助け、便秘の予防、血糖値の安定に貢献します。また、満腹感を得やすくし、体重管理にも役立つ可能性があります。
玄米の定期的な摂取は、心臓病、2型糖尿病、肥満といった慢性疾患のリスクを減らすと言われている。
玄米と白米の違い
玄米は、稲から収穫された後、籾（もみ）から外皮を取り除いた状態です。つまり、穀物の胚芽部分と外皮の一部（糠、ぬか）が残っています。
白米は、玄米からさらに胚芽と外皮（ぬか）を取り除き、精米したものです。これにより、白く滑らかな外観になります。
Chef Mr.Thanks
玄米は、胚芽と外皮にはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンB群、ビタミンE、マグネシウム、鉄分、亜鉛などが多く、白米よりも栄養価が高いとされています。
玄米は、食物繊維が豊富なため、腸内環境の改善や血糖値の急激な上昇の抑制に役立ちます。また、心臓病や糖尿病などのリスクを低減する可能性があるとされています。
白米は、食物繊維が少ないため、過剰に摂取すると血糖値が急上昇しやすくなります。しかし、消化が良いため、胃腸が弱い人や高いエネルギーが必要な時に適しています。
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