第333・334回 《今日の健康食材》【鱸(スズキ)】気になる食材 今日のプラス一品(オリジナル病院食)
最終更新日2024-03-21
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気になる食材
Chef Mr.Thanks
鱸(スズキ)の旬は、地域や気候にもよりますが、一般的には秋から冬にかけて、特に9月から12月にかけてが最も美味しい時期とされています。この時期には水温が下がり始め、スズキは脂肪を蓄え始めるため、身が引き締まりながらもジューシーで、独特の旨みが増します。
また、スズキは、年間を通じて釣れる魚であり、夏に釣れるスズキも美味しいとされていますが、脂の乗りは秋冬にかけてが最高とされています。