How Fashion Brands Make Profit

沖縄ソーキそばの街、本部町の中心部の食べ歩き

by EIC Mr.S · 2022-03-20

Table of Contents

★★★★★

きしもと食堂

沖縄には、たくさんの沖縄そばのお店は、たくさんありますが、その中で最も人気のあるのが、この国頭郡にある明治38年創業の老舗店で沖縄では知らない人はいない1日約200人以上は訪れる人気店で、週末は行列ができる沖縄そば屋さん「きしもと食堂」です。

きしもと食堂

沖縄県国頭郡本部町渡久地5

営業時間

11:00～17:30(売切れ次第閉店）

日曜営業

定休日：水曜日

本部町営市場のすぐ近くにお店を構える本店以外に八重岳（やえだけ）店もあります。

沖縄そば　小　600円

メニューは、沖縄そばの「そば大」か「そば小」と「じゅーしー」のみ。

麺を作る際は、かん水ではなく灰汁（もくはい・もっかい）を使っているそうです。

薪を焼いた後に残った灰を水に溶かして寝かせ、その上澄みの灰汁を使って作られた木灰そばは、かん水では出せない独特の歯ごたえやコシが出るそうです。

東村（ひがしそん）から取り寄せるイタジイ（スダジイ）やイジュ（ヒメツバキ）の薪で火を焚き、後に灰となった木灰を水に入れて寝かせ、その上澄み（灰汁）を利用して麺を作ります。

木灰には多くのミネラルが含まれているので、身体にもやさしい。

「ずっと変わらない伝統の味」を保つため、手間と時間を惜まない姿勢がよく分かります。

さわのや

本部町渡久地繁華街路地

営業時間：11：00-18：00

定休日：木曜日

きしもと食堂の近くに、赤いおわんのマークの看板の沖縄そばのお店があります。このお店も、人気の沖縄そばの専門店で、木灰を使う昔ながらの製法で作る自家製麺が地元客が多い「さわのや」2号店です。

きしもと食堂よりも、メニューは多い。

投稿者プロフィール

EIC Mr.S

国内外のファッション業界で30年以上にわたり実績を積んできた、アドバイザー兼講師です。商品企画から販売戦略、ブランド構築まで、現場で培った実践的なノウハウを強みに、中小規模ブランドの売上向上や経営課題の解決を支援してきました。クライアントの成果を何よりの喜びとし、現実的で再現性のある提案を大切にしています。ブランドの成長や事業改善にお悩みの方は、ぜひお気軽にご相談ください。アパレル業界の持続的な発展に貢献したいと考えています。

I am an advisor and lecturer with over 30 years of experience in the fashion industry, both in Japan and internationally. Leveraging practical, hands-on expertise gained in the field—from product planning and sales strategy to brand building—I support small and mid-sized brands in increasing revenue and solving management challenges. Achieving tangible results for my clients is my greatest motivation, and I focus on providing realistic, actionable, and repeatable solutions. If you are facing challenges in growing your brand or improving your business performance, please feel free to reach out. I am committed to contributing to the sustainable development of the apparel industry.

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国内外のファッション業界で30年以上にわたり実績を積んできた、アドバイザー兼講師です。商品企画から販売戦略、ブランド構築まで、現場で培った実践的なノウハウを強みに、中小規模ブランドの売上向上や経営課題の解決を支援してきました。クライアントの成果を何よりの喜びとし、現実的で再現性のある提案を大切にしています。ブランドの成長や事業改善にお悩みの方は、ぜひお気軽にご相談ください。アパレル業界の持続的な発展に貢献したいと考えています。 I am an advisor and lecturer with over 30 years of experience in the fashion industry, both in Japan and internationally. Leveraging practical, hands-on expertise gained in the field—from product planning and sales strategy to brand building—I support small and mid-sized brands in increasing revenue and solving management challenges. Achieving tangible results for my clients is my greatest motivation, and I focus on providing realistic, actionable, and repeatable solutions. If you are facing challenges in growing your brand or improving your business performance, please feel free to reach out. I am committed to contributing to the sustainable development of the apparel industry.

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Mr. Thanks ：サンクス先生

「サンクス先生のファッションビジネスの授業」は、アパレル業界の経営者やブランド責任者に向けて、実践で使える“考え方”と“仕組み”を分かりやすく解説するビジネス番組です。国内外の実在企業や他業界の成功事例をもとに、売上・粗利・営業利益をどう伸ばすのか、価格競争から抜け出すために何を変えるべきかを具体的に紐解きます。流行や感覚論ではなく、数字と構造からブランド経営を考えることで、「自分のブランドならどう活かせるか」が自然と見えてくる内容です。現場で悩む経営者や次世代のブランドリーダーに、意思決定の軸を与える実践型の授業をお届けします。

“Thanks Sensei’s Fashion Business Class” is a business program designed for apparel industry executives and brand leaders, offering practical insights that can be applied immediately in real-world management. Drawing on real case studies from Japan and abroad, as well as successful examples from other industries, the program clearly explains how to increase sales, improve gross margins, and grow operating profit, while showing how to break free from price competition. Rather than relying on trends or intuition, it approaches brand management through numbers, structure, and logic, helping listeners naturally envision how the ideas can be applied to their own brands. This is a practical, classroom-style program that provides decision-making clarity for business owners facing on-the-ground challenges and for the next generation of fashion brand leaders.

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