Mr.Thanks
外食産業の競争激化、コロナ禍を経て、外食産業は、大きな変革期を迎えています。業界全体で「店舗の大量閉鎖」、「需要の多様化」、「収益モデルの再構築」が課題となっています。
いきなりステーキの失敗から学ぶ 「いきなりステーキ」は、立ち食いステーキの斬新さで急成長しましたが、店舗の急拡大戦略が、裏目に出て業績は低迷。
今回の新業態のヒトリすき焼きは、個人向け特化のコンセプトで、1人で気軽に高品質な食事を楽しむ、というコンセプトを前面に打ち出しています。個人客を、ターゲットにした設計で、プライバシーと特別感を両立しています。
これまでの消費行動は、家族や社会の中でのステータスを重視する、「他者基準」が主流でした。しかし、近年のトレンドを見ると、「自分基準」と「身内型」といった消費傾向が強まっています。今回の外食業界の新業態は、パーソナライズ化の強化と考えられます。では、授業を始めましょう！
いきなりステーキの失敗から学ぶ 「いきなりステーキ」は、立ち食いステーキの斬新さで急成長しましたが、店舗の急拡大戦略が、裏目に出て業績は低迷。
今回の新業態のヒトリすき焼きは、個人向け特化のコンセプトで、1人で気軽に高品質な食事を楽しむ、というコンセプトを前面に打ち出しています。個人客を、ターゲットにした設計で、プライバシーと特別感を両立しています。
これまでの消費行動は、家族や社会の中でのステータスを重視する、「他者基準」が主流でした。しかし、近年のトレンドを見ると、「自分基準」と「身内型」といった消費傾向が強まっています。今回の外食業界の新業態は、パーソナライズ化の強化と考えられます。では、授業を始めましょう！
投稿者プロフィール
-
国内外のファッション業界で30年以上にわたり実績を積んできた、アドバイザー兼講師です。商品企画から販売戦略、ブランド構築まで、現場で培った実践的なノウハウを強みに、中小規模ブランドの売上向上や経営課題の解決を支援してきました。クライアントの成果を何よりの喜びとし、現実的で再現性のある提案を大切にしています。ブランドの成長や事業改善にお悩みの方は、ぜひお気軽にご相談ください。アパレル業界の持続的な発展に貢献したいと考えています。
I am an advisor and lecturer with over 30 years of experience in the fashion industry, both in Japan and internationally. Leveraging practical, hands-on expertise gained in the field—from product planning and sales strategy to brand building—I support small and mid-sized brands in increasing revenue and solving management challenges. Achieving tangible results for my clients is my greatest motivation, and I focus on providing realistic, actionable, and repeatable solutions. If you are facing challenges in growing your brand or improving your business performance, please feel free to reach out. I am committed to contributing to the sustainable development of the apparel industry.
