第250回 白身魚のポアレ/ フレンチオニオンスープ

最終更新日2021-11-23

 

 

 

白身魚のポアレ

 

 

 

 

材料２人分

 

 

白身魚　鯛　２切れ

パプリカ　１個

 

塩　少々

胡椒　少々

オリーブオイル　適量

小麦粉　適量

 

 

作り方

 

 

１、魚両面に塩と胡椒をふり、下味をつける。

２、皮目だけに小麦粉をつけ、余分な粉はしっかりとたたいて落とす。

 

 

 

 

３、フライパンにオリーブオイルを入れ、温める前から魚を皮目を下にして入れ、弱火で焼く。そのとき、魚が反るので、パレットなどでやさしく押さえる。

 

 

 

 

４、皮目側を焼くことで8割火をいれる。皮にきれいな焼き色がついたら一度だけひっくり返す。
身の方はさっと2割焼く程度。焼き過ぎない。

 

 

 

 

５、パプリカを食べやすい大きさに切り、炒める。味付けは、塩胡椒とハーブです。

 

 

 

 

６、魚が焼けたら取出し、2～3分ほど休ませた後、お皿に盛り付ければ完成。

 

 

 

フレンチオニオンスープ　☆☆☆

 

 

 

 

材料２人分

 

玉ねぎ　半分

 

バター　適量

フランスパン　薄切り２枚

 

 

調味料

 

 

水　350ml

コンソメ　1個

塩　少々

胡椒　少々

 

 

作り方

 

 

１、玉ねぎは薄切りにする。

２、フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加え、塩をふり入れ、焦がさないようにしっかりとあめ色になるまで炒める。

 

 

 

 

 

 

３、水にコンソメを加えて沸騰させ、玉ねぎを入れます。アクを取って塩、胡椒で味を調える。

 

 

 

 

４、フランスパンをオーブントースターで香ばしく焼く。

５、器にスープを入れて、フランスパンを浮かして出来上がり。