第256回 とんかつ風フリッター
最終更新日2021-12-07
目次
とんかつ風フリッター
材料2人分
トンカツ用豚肉 2枚
薄力粉 適量
卵 2個
パン粉 適量
塩 少々
胡椒 少々
醤油 少々
オリーブオイル 適量
レモン 適量
キャベツ 1/8個
マヨネーズ 適量
作り方
1、豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。塩コショウを全体にまぶす。
2、豚肉に薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とし溶いた卵につけ、卵をまんべんなくつける。
3、お肉にパン粉の上に乗せたら、お肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。
4、もう一度、薄力粉と卵をつける。衣を馴染ませるために10分ほどおく。
5、160〜170度の油に入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。
6、二度揚げ。油の温度を180度に上げて、お肉を入れ、良いきつね色になったら取り出します。数十秒でいい色になります。
7、包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり。