第231回　イワシの南蛮漬け/　タラのあらのあんかけ

最終更新日2021-10-26

 

 

イワシの南蛮漬け　☆☆

 

 

 

 

材料２人分

 

 

イワシ　２尾

玉ねぎ　半分

ピーマン　１個

ねぎ　適量

 

片栗粉　適量

オリーブオイル　揚げ油

 

 

南蛮酢

 

しょうゆ　大さじ３

酢　大さじ３

みりん　大さじ１と大さじ1/2

砂糖　小さじ１

酒　大さじ１

 

マキシム　少々

 

 

 

 

 

塩　青い海　適量

 

 

 

 

作り方

 

１、イワシは塩（青い海）、マキシムを少々、酒小さじ２をふり、５〜10分おきます。

 

 

 

 

２、オリーブオイルをフライパンに入れ、片栗粉をまぶしたイワシを揚げます。中火で３〜４分揚げ、数回裏返しながら最後に強火にして取り出します。

 

 

 

 

３、オリーブオイルをフライパンに敷き、玉ねぎとピーマンを炒めます。玉ねぎがきつね色になりトロトロにして火を消します。

 

４、お皿に、玉ねぎとピーマンを盛り、その上にイワシを置き、南蛮酢をかけます。その上に刻みねぎをかけて完成です。

 

 

 

 

タラのあらのあんかけ

 

 

 

 

材料２人分

 

タラのあら　100g

刻みねぎ　適量

 

 

調味料

 

しょうゆ　大さじ２

砂糖　小さじ１

片栗粉　大さじ２

 

酒　少々

塩　少々

こしょう　少々

 

水　適量

 

 

作り方

 

１、タラは、一口サイズに切って酒、塩、こしょうで下味をつけておきます。

 

２、フライパンにオリーブオイルをしき、馴染んだら調味料と水を加えます。

 

３、片栗粉を大さじ２を入れてタラを加え蓋をして蒸します。とろみがつくまで炒めてタラの上にかけて出来上がりです。

 

 

スープ

 

 

ウェイパァー海鮮味