沖縄ソーキそばの街、本部町の中心部の食べ歩き

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きしもと食堂

沖縄には、たくさんの沖縄そばのお店は、たくさんありますが、その中で最も人気のあるのが、この国頭郡にある明治38年創業の老舗店で沖縄では知らない人はいない1日約200人以上は訪れる人気店で、週末は行列ができる沖縄そば屋さん「きしもと食堂」です。

きしもと食堂

沖縄県国頭郡本部町渡久地5

営業時間

11:00～17:30(売切れ次第閉店）

日曜営業

定休日：水曜日

本部町営市場のすぐ近くにお店を構える本店以外に八重岳（やえだけ）店もあります。

沖縄そば　小　600円

メニューは、沖縄そばの「そば大」か「そば小」と「じゅーしー」のみ。

麺を作る際は、かん水ではなく灰汁（もくはい・もっかい）を使っているそうです。

薪を焼いた後に残った灰を水に溶かして寝かせ、その上澄みの灰汁を使って作られた木灰そばは、かん水では出せない独特の歯ごたえやコシが出るそうです。

東村（ひがしそん）から取り寄せるイタジイ（スダジイ）やイジュ（ヒメツバキ）の薪で火を焚き、後に灰となった木灰を水に入れて寝かせ、その上澄み（灰汁）を利用して麺を作ります。

木灰には多くのミネラルが含まれているので、身体にもやさしい。

「ずっと変わらない伝統の味」を保つため、手間と時間を惜まない姿勢がよく分かります。

さわのや

本部町渡久地繁華街路地

営業時間：11：00-18：00

定休日：木曜日

きしもと食堂の近くに、赤いおわんのマークの看板の沖縄そばのお店があります。このお店も、人気の沖縄そばの専門店で、木灰を使う昔ながらの製法で作る自家製麺が地元客が多い「さわのや」2号店です。

きしもと食堂よりも、メニューは多い。